میرنیوز
با مواد غذایی لبنی که از میزان لاکتوز کمتری برخوردارند آشنا شوید
2021-03-14T18:33:19+03:30
به گزارش بازرگانی خبرگزاری مهر، در این مقاله با انواع کم لاکتوز شش ماده غذایی لبنی آشنا خواهید شد.
حساسیت به لاکتوز چیست؟
حساسیت به لاکتوز یکی از مشکلات رایج گوارشی است که حدود ۷۵ درصد مردم جهان درگیر آن هستند. جالب است بدانید این مشکل بیشتر بین مردم آسیا و آمریکای جنوبی رایج است و کمتر در استرالیا، آمریکای شمالی و اروپا دیده می‌شود. کسانی که مبتلا به حساسیت نسبت به لاکتوز هستند، فاقد نوعی آنزیم به نام لاکتاز هستند که برای هضم لاکتوز که قند اصلی موجود در شیر و فراورده‌های لبنی ضروری است.
زمانی که بدن فاقد آنزیم لاکتاز باشد، لاکتوز به صورت هضم نشده از سیستم گوارش عبور می‌کند و همین مسئله منجر به بروز علائمی مثل حالت تهوع، دل درد، نفخ و بیرون‌روی خواهد شد. به دلیل بروز همین علائم است که بسیاری از مردم نمی‌توانند از محصولات لبنی استفاده کنند؛ اما دانستن این نکته هم ضروری است که بسیاری از افراد که نسبت به لاکتوز حساسیت دارند، می‌توانند تا حدود ۱۲ گرم لاکتوز را بدون تجربه کردن علائم ناخوشایند تحمل کنند. این میزان معادل یک فنجان یا ۲۳۰ میلی لیتر شیر است. علاوه بر این بسیاری از مواد لبنی حاوی لاکتوز کمتری هستند و مصرف آن‌ها اغلب برای افراد دچار حساسیت مشکلی ایجاد نمی‌کند. در ادامه این مواد لبنی را معرفی خواهیم کرد.
۱. کره
در طول فرایند تولید کره، چیزی که از شیر باقی می‌ماند حدود ۸۰ درصد چربی است. بنابراین بخش مایع شیر که حاوی لاکتوز است گرفته می‌شود و وارد ساختار کره نخواهد شد. به همین دلیل است که می‌توان کره را در فهرست مواد لبنی با میزان پایین لاکتوز قرار داد. در حقیقت در هر ۱۰۰ گرم کره چیزی حدود یک دهم درصد لاکتوز وجود دارد و کمتر پیش می‌آید که چنین میزان پایینی دردسرساز شود.
اگر دوست دارید اطمینان بیشتری نسبت به کمبود لاکتوز در کره پیدا کنید، خوب است بدانید که کره درست شده از مخمر شیر نسبت به کره معمولی میزان کمتری لاکتوز دارد. بنابراین می‌توانید با آرامش خاطر از این محصولات استفاده کنید.
۲. انواع مجاز پنیر
پنیر از طریق اضافه کردن باکتری و اسید به شیر به دست می‌آید و بیشتر لاکتوز موجود در شیر در حین گرفتن پنیر از آن خارج می‌شود. با وجود این میزان لاکتوز موجود در پنیر ممکن است از نوعی به نوع دیگر این خوراکی، متفاوت باشد. جالب است بدانید معمولاً آن دسته از پنیرهایی کمترین میزان لاکتوز را دارند که قدیمی‌تر باشند و مدت زمان بیشتری از ساخت آن‌ها گذشته باشد. دلیل این اتفاق هم وجود باکتری‌های موجود در پنیر است که هر چقدر زمان بیشتری داشته باشند، بیشتر می‌توانند لاکتوزهای باقی مانده را از بین ببرند. به همین دلیل است که در پنیرهایی با بافت سفت‌تر و نوع قدیمی‌تر مثل چدار، تنها ردپایی از لاکتوز دیده می‌شود که قابل اغماض است. همچنین پنیر پارمزان و پنیر سوئیسی هم مقدار کمی لاکتوز دارند. در مقابل اما پنیرهایی مثل موزارلا، کوتاژ و سایر پنیرهای با بافت نرم حاوی مقادیر زیاد لاکتوز هستند و استفاده از آن‌ها توصیه نمی‌شود.
۳. شیر ممنوع است؛ مگر...
افرادی که نسبت به لاکتوز حساسیت دارند نمی‌توانند از انواع شیر معمولی استفاده کنند؛ مگر اینکه عبارت بدون لاکتوز روی آن نوشته شده باشد. برای مثال کاله در کنار تولید انواع محصولات کم چرب و پاستوریزه، اقدام تولید شیر بدون لاکتوز کرده است تا افراد علاقمند به این ماده لبنی بتوانند از آن استفاده کنند. برای تهیه انواع شیر پاستوریزه از برندهای معتبر کلیک کنید.
۴. ماست پروبیوتیک
برای افرادی که دچار حساسیت به لاکتوز هستند، معمولاً مصرف ماست به مراتب آسان‌تر از شیر است. دلیلش هم به وجود باکتری‌های فعال موجود در ماست برمی‌گردد که می‌توانند لاکتوز را از بین ببرند، در حالی که در شیر چنین امکانی وجود ندارد. برای مثال یکی از مطالعات انجام شده به بررسی میزان لاکتوز هضم شده بین افرادی پرداخت که شیر نوشیده بودند یا ماست پروبیوتیک خورده بودند. نتایج این مطالعه نشان داد افرادی که ماست پروبیوتیک خورده بودند توانستند ۶۶ درصد لاکتوز بیشتری نسبت به افرادی که شیر نوشیده بودند، هضم کنند.
همچنین ماست منجر به بروز علائم گوارشی کمتری می‌شود و تنها ۲۰ درصد از کسانی که ماست خورده بودند، از علائم گوارشی ایجاد شده شکایت داشتند. این میزان در مورد افرادی که شیر خورده بودند به ۸۰ درصد می‌رسید که رقم قابل توجهی است.
انواع ماست‌های پر چرب، مثل ماست یونانی به دلیل داشتن مقادیر بالای چربی و داشتن لاکتوز کمتر گزینه‌هایی عالی برای افراد دچار حساسیت به لاکتوز هستند. در مورد این نوع ماست و انواع مشابه دیگر مثل ماست ایسلندی خوب است به عبارت پروبیوتیک نوشته شده روی آن‌ها دقت کنید و سپس سراغ خرید بروید.
۵. دوغ کفیر
کفیر نوع دوغ تخمیر شده است که حاوی باکتری‌های فعال بوده و منجر به شکستن ترکیبات لاکتوز و آسان شدن هضم آن می‌شود. به همین دلیل است که افرادی که به دوغ علاقه دارند؛ اما دچار حساسیت به لاکتوز هستند، راحت‌تر می‌توانند کفیر بنوشند؛ البته اگر مقدار نوشیدن این دوغ در حد تعادل باقی بماند و بیش از حد نشود. یکی از تحقیقات انجام شده نشان می‌دهد فراورده‌های لبنی مثل کفیر و ماست پروبیوتیک علائم حساسیت به لاکتوز را بین ۵۴ تا ۷۱ درصد کاهش می‌دهند.
۶. خامه غلیظ
خامه از چربی روی شیر به دست می‌آید و بسته به نوع شیر، انواع مختلف خامه، دارای مقادیر متفاوت چربی است. در این میان خامه غلیظ بسیار پرچرب به شمار می‌آید و چیزی حدود ۳۷ درصد چربی دارد. همچنین این نوع خامه حاوی شکر نیست که به معنی داشتن مقادیر بسیار پایین لاکتوز است. در واقع در هر ۱۵ میلی لیتر خامه حدود پنج دهم گرم لاکتوز وجود دارد. به همین دلیل استفاده از مقادیر کم خامه به همراه قهوه یا انواع دسر قاعدتاً نباید مشکلی برای افراد ایجاد کند.
این مطلب، یک خبر آگهی بوده و خبرگزاری مهر در محتوای آن هیچ نظری ندارد.
منبع : خبرگزاری مهر
کلمات کلیدی : میرنیوز لبنیات قیمت پنیر قیمت لبنیات
اشتراک گذاری :
آخرین اخبار بازار
حراج بعدی شمش طلا فردا برگزار می‌شود
همکاری خاتم‌الانبیا با تاپیکو در راستای اجرای منویاتِ رهبری
قیمت طلا، قیمت دلار، قیمت سکه و قیمت ارز ۱۴۰۳/۰۲/۲۳
عزم فولادی‌ها برای تحقق شعار سال؛ احیای تولید با تکیه برداخل
بیمه‌گر حج تمتع مشخص شد
قیمت جهانی طلا امروز ۱۴۰۳/۰۲/۲۴
قیمت طلا، قیمت دلار، قیمت سکه و قیمت ارز ۱۴۰۳/۰۲/۲۴
ادامه ریزش قیمت‌ها در بازار/ دلار به ۵۸هزار تومان نزدیک شد
تحویل اولین سری لاماری ایما هیبرید به مشتریان
قیمت جهانی طلا امروز ۱۴۰۳/۰۲/۲۵
قیمت طلا، قیمت دلار، قیمت سکه و قیمت ارز ۱۴۰۳/۰۲/۲۶
"ری‌را "در آستانه تجاری‌سازی شد
۶ موفقیت کچاد در سال ۱۴۰۲
قیمت جهانی طلا امروز ۱۴۰۳/۰۲/۲۹
وکالتی کردن حساب مشتریان در بانک رفاه برای خرید خودرو برقی
قیمت طلا، قیمت دلار، قیمت سکه و قیمت ارز ۱۴۰۳/۰۲/۲۹
حفظ کیفیت خط قرمز و اولویت نخست مدیران خودرو است
ثبت‌نام خودروهای برقی وارداتی با حساب وکالتی بانک تجارت
دلار مبادله‌ای ثابت ماند/ یورو رشد کرد
قیمت طلا، قیمت دلار، قیمت سکه و قیمت ارز ۱۴۰۳/۰۱/۲۵
زمان اولین حراج سکه در سال جدید اعلام شد+شرایط
قیمت جهانی طلا امروز ۱۴۰۳/۰۱/۱۵
قیمت طلا، قیمت دلار، قیمت سکه و قیمت ارز ۱۴۰۳/۰۱/۱۵
خریدهای هیجانی در بازار طلا و سکه/ حباب سکه ۲ برابر شد
قیمت جهانی طلا ۱۴۰۳/۰۱/۱۷/ رشد ۲۵ درصدی قیمت طلا طی ۶ ماه
قیمت جهانی طلا امروز ۱۴۰۳/۰۱/۲۰
دلار مبادله‌ای ثابت ماند؛ یورو کاهش یافت
قیمت طلا، قیمت دلار، قیمت سکه و قیمت ارز ۱۴۰۳/۰۱/۲۰
کاهش ۴.۵ میلیونی قیمت سکه در ۲ روز/ خریدار نیست
مدیر عامل پاکسان: سال ۱۴۰۳ در تاریخ پاکسان ماندگار خواهد شد
